Bu söz, mesleklerin ahlaki ve zihinsel derinlik farkını esprili bir dille ele alır. Kasaplık kaba bir kesim işidir; cerrahlık ise insan hayatını kurtarmak için bilimsel bilgi, titizlik ve yüksek bir ahlaki sorumluluk (kültür) gerektirir. Liyakat ve eğitim, sıradan işleri hayat kurtaran asil bir sanata dönüştürür.